1.准备材料。
2.长茄子洗净去蒂,带皮切滚刀块,青椒切成三角形。
3.土豆洗净去皮,切滚刀块,用微波炉高火转2、3分钟。
4.油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,青椒炸20秒左右。
5.土豆炸2分钟至表皮有些泛金黄。
6.锅中留一些底油,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香。
7.放入炸好的土豆,茄子,青椒,翻炒半分钟。
8.将事先调配好的用芡汁(生抽,糖,盐,料酒,水淀粉,清水做成。)倒入,大火快速翻炒1分钟。
9.出锅前撒入另一半蒜末即可。
土豆事先用微波炉转后,就不太吸油了,而且炸的时间也相对缩短许多。
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