味道由我做主
2018-03-04
1.将黑豆泡一夜然后放入高压锅压熟，但是不要压烂了。
2.将猪蹄切好，放入高压锅中压熟即可，也一样不要压烂。
3.锅中放入适量玉米油，放入准备好的葱、姜、花椒、大料，煸出香味。
4.放入猪蹄翻炒。
5.放入酱油。
6.加入适量温水，不要太多。
7.放入料酒。
8.放入陈醋。
9.放入精盐，关火。
10.将压熟的黑豆滤出水，放入高压锅中。
11.将猪蹄倒入高压锅中，盖上高压锅盖，开始压制。
12.压至熟烂后，排气开盖，放入味精调味即可。
1黑豆和猪蹄在提前压制时都不要压得太烂了，只要熟即可，因为我们还要进行二次加工。2向猪蹄中加水时，要加入温水，而且不要太多，比不干锅的量多些富余的汤汁即可。
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