宝宝艾吃货
2017-11-28
1.选用舟山刀鱼中段，切成4厘米长。备用。
2.切好葱姜丝备用。
3.把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面（1克）、精盐、料酒、味精放入容器内，搅拌均匀，腌制半小时左右。
4.把淀粉、面粉、花椒面（2克）放入食品袋内，混合均匀。
5.把腌制好的刀鱼段，放入食品袋内，抓住袋口，晃动几下，使刀鱼段均匀的粘上混合粉。
6.平底锅，放入花生油，中火烧至6-7成热，放入刀鱼段，翻动鱼段，使两面都炸成金黄色。
7.把炸好的刀鱼段摆放在盘内，撒上花椒面就可以了。
观察油温，不要太高，随油温高低，控制火头的大小。用食品袋给鱼段包裹淀粉，会很方便，还不浪费。
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