茄子会说话
2017-11-28
1.备好食材：鸭蛋、白酒、盐，还有八角、花椒和桂皮。
2.将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水。
3.煮饱和盐水：将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。
4.盐的浓度一定是饱和的，就是水里还有部分盐是无法溶解的，无论你怎样加热。
5.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中。
6.将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满、淹过蛋，盖上盖，并写上日期放置在阴凉处。
7.40天后取出，煮熟。
8.切开来，见蛋黄油油的，这次用的是38度白酒，如用56度的会更加好。
1.白酒是出油增香的的关键，50几度的白酒最好。2.鸭蛋一定要洗干净，因外壳全是鸭粪。3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。4.香料的选择随意，不用也可。5.30天可以食用，但是蛋黄的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就会较咸了。
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