青青的烟火生活
2018-03-28
1.猪肉馅加葱姜末，老抽，料酒，一小勺糖（提鲜用），盐，香油，搅拌均匀。往一个方向打，打上劲。
2.白菜剁碎，加少量盐，拌匀，放15分钟。
3.用手挤掉白菜中的水，与调味好的肉放一起。
4.将菜和肉拌匀。
5.面粉和冷水和面。
6.将面切成粗条，有擀面杖粗即可。
7.将面条搓圆，手掐或用刀切成1.5厘米左右的纪子，撒干面粉放置粘连。
8.将纪子赶成圆形面皮备用。
9.取适量馅放于皮中央，用刮板抹平，对着两端面皮，在中间捏合一下。
10.将右侧的开口取中点捏合一下，会形成两个小圆圈开口。
11.分别将小圆口捏合，左侧同样方法捏合。
12.成型的饺子。
13.大锅做开水，水开后放入饺子。直径35cm 的锅，水深10cm，放了45个饺子，加盖。
14.水开后开盖煮，用漏勺小心侧压浮上来的饺子。可以捞一个尝尝是否熟了。也可以加点生凉水激一下，重新开了就熟了。
15.确定熟了出锅~~醋~~我要醋。
调馅的时候先少放盐，包之前舔一下，不够咸再加，咸了就没有补救办法了
煮饺子不要懒，要一直在旁看着哦，晚一会儿就有可能全军覆没
捞饺子的时候要从顶开的水花处下勺子，不容易挤破
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