1.准备材料:普通面粉和玉米淀粉,混合过筛。白砂糖研磨成不太细的糖粉,鸡蛋打入碗内搅匀,黄油放到温暖的地方软化。(不小心把碗搁到滚烫的燃气灶上了,底部的黄油有点融化了。)
2.先把软化好的黄油用电动打蛋器搅打顺滑,加入糖粉。
3.搅打至非常细腻蓬松的状态。
4.分次加入搅匀的蛋液。每加一次蛋液都要充分搅打均匀,以免水油分离。
5.搅打成很蓬松的羽毛状。
6.放入面粉,用橡皮刮刀切拌成面团。
7.装入裱花袋内。
8.挤入烤盘,中间留出一定的空隙。
9.烤箱预热175度,中层、上下火,烘烤20分钟。
蛋液要分次加入,每加一次蛋液都要充分搅打均匀。面团不要过度翻拌,没有干粉即可。最好是用一半的细砂糖、一半的糖粉来做,这样花纹会比较明显。烘烤的时间和温度根据饼干大小来调节。
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