1.将南豆腐、虾备好。
2.南豆腐切块备用。
3.虾去皮,挑去虾线洗净切段,放入少许白胡椒粉、料酒、盐、水淀粉抓匀腌制10分钟。
4.葱、姜、蒜切粒。
5.锅中放水,少许盐,将豆腐放入煮透、
6.另取一锅,放入适量油。
7.热锅凉油放入虾段滑散至变色。
8.放入葱姜蒜粒爆出香味,加入料酒。
9.将煮透的豆腐放入,加入少量开水,调入盐、糖,烧至食材入味,出锅前放少许鸡精,淋入水淀粉。
10.出锅。
1、豆腐一定要事先煮透。2、要将豆腐直接捞入炒锅,避免相互粘连。
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