鸡咯咯的小厨房
2017-11-28
1.取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出椭圆形，再裁一条高出模具高度的长条状，分别放入模具底部和四周，备用；
2.将奶油奶酪放在室温下软化
3.搅打至顺滑
4.慢慢注入酸奶
5.搅打均匀
6.加入淡奶油
7.搅打均匀
8.加入蛋黄
9.搅打均匀
10.筛入低筋面粉
11.用刮刀翻拌，直至面粉完全和乳酪糊混匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏备用
12.另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖
13.直至将蛋白打发至湿性发泡过一点儿的状态（还不到干性发泡状态）
14.取出冷藏至浓稠状态的乳酪糊，将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中
15.翻拌均匀
16.将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中
17.继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊
18.蛋糕糊倒入模具至8~9分满
19. 将模具放入烤盘，并向烤盘中注满水
20.放入预热好的烤箱中下层，160度，60~70分钟，出炉放至冷却后脱模，冷藏半天后再食用味道更佳
1.向奶酪中注入液体时，注意一点一点的注入搅打；2.翻拌的时候注意手法轻盈快速；
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