柔曼美味屋
2017-11-30
1.?准备好原材料
2.蔓越莓干切成小颗粒
3.蛋白打入无油无水的容器里，加入几滴白醋，加入25克白砂糖
4.低速打至有纹路，加入剩下的25克糖
5.中速打至湿性发泡
6.分次筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，混合均匀
7.加入蔓越莓干，混合均匀
8.装入六寸圆模里，刮平，重重地震动几下
9.放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，45分钟
10.?出炉了
一：由于全蛋白韧性较大，加入适量玉米淀粉会使其更加疏松；
二：加入几滴醋，会使酸碱中和，口感更好，颜色更白；
三：加入少许盐会减轻蛋白的腥味；
四：搅拌的时候要上下翻拌；
五：烤的时间根据各家烤箱功率自行设定。
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