吃货冬冬
2017-12-28
1.蛋白、蛋黄分离
2.蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅
3.分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀
4.加水轻轻搅拌均匀
5.筛入低筋面粉和泡打粉
6.翻拌均匀，备用
7.蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
9.再倒回蛋白中翻拌均匀
10.放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右
11.取出倒扣撕下油纸
12.放凉后铺上锡纸翻面
13.涂上酸奶，撒上肉松
14.卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块
蛋白一定要在无油无水的盆中打发。酸奶要厚点的那种。
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