看戏吃饭
2018-02-09
1.将高粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、鸡蛋、盐放入面包机，按和面程序按键。
2.大概15分钟左右，面团揉至光滑状态。
3.面包机揉面40分钟左右，检测面团，揉至扩展阶段即可（如图所示，能拉成大片较厚膜）。
4.让面团在面包里发酵至两倍大左右。
5.将面团取出，擀压排气，醒15分钟。
6.将面团分成6等分，醒10分钟。
7.准备6根香肠。
8.取出一个小面团。
9.用擀面棒从上往下擀压排气。
10.擀成椭圆形面片。
11.将香肠放在面片上面。
12.轻轻往下卷起。
13.捏紧收口处。
14.用刀将香肠卷切开10片，注意不要切断底部。
15.将切开的小面片左右排开，铺平。
16.整形成两排。
17.将整形好的面包坯依次排入烤盘，放在温暖处进行二次发酵。
18.在发酵好的面包坯上轻轻刷上蛋液。
19.上面撒上葱花。
20.烤箱预热180度，中层，烤15分钟即可。
21.美味的香肠花形面包烤好啦！香喷喷的香葱味夹杂着香肠，真是令人回味无穷。
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、烘烤的具体时间要看各自烤箱的脾气啦！4、配方中的鸡蛋可预留一些，二发后刷在面包表面。
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