厨房绝活
2017-11-28
1.1.将面粉，酵母，小苏打和盐拌匀。
2.2.倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。
3.3.在放入15克食用油。
4.4.将揉好的面团放入盆中，盖上毛巾或保鲜膜静置10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。
5.5.将面团发成2倍大，发大一点也没关系。
6.6.将发好的面团揉成团即可，如果粘手就涂点油。
7.7.然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，用到切成10厘米长3厘米宽的长条，也可根据你自己的锅切成你需要的长度。
8.8.接着放到7-8成油温中炸，来不及边做边炸就先将油条做好做一起炸。
案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成
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