小酒馆
2018-01-16
1.选择肥厚的猪耳，用盐及醋清洗，去腥味
2.准备好卤水（材料：生、老抽，冰糖，醋，酒，姜，八角，草果、陈皮，桂皮、山黄皮、香叶，熬制的卤水）
3.先将猪耳朵焯水去腥，放进烧开的卤水中，大火后改慢火炖半小时
4.出锅装碟
5.切片装碟，色彩诱人啵？？
如果有毛毛的话，有茸毛的地方可以用火燎一下；猪耳朵用盐和白醋搓洗可以去掉腥味；用开水焯一下，去腥味。
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