婉儿厨房
2018-01-09
1.羊肉切片，打入一个鸡蛋清，倒入少量油然后用手给做个桑拿，放那里淹10分钟。尽量切薄点，容易熟。
2.蒜剥皮洗净备用。
3.锅内放油，中火，放入洗好的蒜瓣快速翻炒，炒至表面轻微上色，表皮起皱。
4.蒜起皱后放入腌好的羊肉，倒入少量味极鲜调味，然后快速翻炒，炒一会放入适量盐。我炒的时候加的油比较多，一点水没放，纯属干煸性质的，而且本来肉从冷藏拿出就有点上冻，里面是有水的。
5.炒至肉都熟了，再撒点孜然粉翻炒两下就可以起锅了。可以看得出我切得肉片很薄，这样基本下锅翻炒一会就熟了，炒出来肉很嫩，而蒜也不至于糊，吃起来很香。
1、肉片切得要薄2、蒜要用油爆炒下，就跟油炸一样。
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