相望厨海
2017-11-28
1.黄瓜洗净，随意掰小段。
2.装在保鲜袋里。
3.放在案板上，用刀背使劲拍碎。
4.倒进大碗里，稍做处理，将太长的用手掰小。
5.蒜置案板，用刀背压碎，再随意剁几下，让其更碎。
6.调配腌料：将蒜末、芝麻油、蜂蜜、白醋、生抽、精盐加在一起拌匀。
7.将腌料倒入拍好的黄瓜碗内。
8.加枸杞子拌匀，置入冰箱冷藏２小时。冰镇后味更佳。
9.将冰镇后的黄瓜夹入碟子，将腌料汤汁淋在上面，留下蒜末与黄瓜籽不要。
１、用保鲜袋把黄瓜包起来拍，不仅沾不到异味，还可以防止汁液四溅，省去了清洗的麻烦。２、选择蜂蜜，关键在于使得腌料的汁味非常独特，清甜芬芳。没有蜂蜜的话可以用白糖替代。３、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。４、黄瓜不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。５、我的成品照是在还没冰镇前拍的，所以枸杞子是干的（因为没时间拍，所以提前拍了）。
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拍黄瓜