油你做主
2017-12-19
1.将高筋面粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、鸡蛋、盐放入面包机，按和面程序按键。
2.大概15分钟左右，面团揉至光滑状态。
3.面包机揉面40分钟左右，检测面团，揉至扩展阶段即可（如图所示，能拉成大片较厚膜）。
4.让面团在面包里发酵至两倍大左右。
5.趁面团发酵时，准备椰蓉馅，将椰蓉、白砂糖、蛋液拌匀。
6.如果觉得干的话可以加点牛奶。
7.将面团取出，擀压排气，醒15分钟。
8.将面团分成8等分，醒10分钟。
9.取出一个小面团，用擀面棒从上往下擀压排气。
10.擀成椭圆形面片。
11.上面铺上椰蓉。
12.将面片对折，收口。
13.将面片慢慢卷起。
14.卷成花形。
15.将整形好的面包坯依次排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
16.在发酵好的面团表面轻轻刷上蛋液。
17.预热烤箱180度，放中层，烤15分钟左右。
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。
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