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自制红豆双皮奶

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自制红豆双皮奶
365天不重样 2018-01-08

自制红豆双皮奶

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制红豆双皮奶做法图解1)

1.准备原料,牛奶、鸡蛋、细砂糖;

步骤二
自制红豆双皮奶做法图解2)

2.先将新鲜的牛奶煮热,但不能煮沸,否则会破坏奶质结构,致使不易结皮;

步骤三
自制红豆双皮奶做法图解3)

3.趁热倒在碗里,等待自然放凉;

步骤四
自制红豆双皮奶做法图解4)

4.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了;

步骤五
自制红豆双皮奶做法图解5)

5.放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮,这就是双皮奶的第一层奶皮啦;

步骤六
自制红豆双皮奶做法图解6)

6.用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了;

步骤七
自制红豆双皮奶做法图解7)

7.把蛋清和糖加入倒出的牛奶中搅拌均匀,过筛牛奶中的杂质及泡沫;

步骤八

8.把过筛好的的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮就会慢慢地浮起;

步骤九
自制红豆双皮奶做法图解9)

9.敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”;

步骤十
自制红豆双皮奶做法图解10)

10.成品图~~第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。

1、要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2、牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3、要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。

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