星星之火
2017-11-28
1.猪蹄仔细的刷洗干净，并处理掉残留的猪毛
2.锅里烧开水，给猪蹄洗个热水澡
3.捞出来后再冲个凉，彻底洗干净
4.黄豆和花生提前洗干净后，泡清水里
5.把处理干净的猪蹄、花生、黄豆都电压锅里
6.加一片姜，一片干柠檬片，2粒八角，倒清水，刚好没过猪蹄即可
7.电压锅设置蹄筋豆类标准档，启动
8.这个时候切好葱，小红椒用刀划几道
9.碗里倒醋、一品鲜酱油、白糖和盐调匀
10.猪蹄压好后，被花生染上淡红色，呵呵，好嫩的颜色
11.把猪蹄捞出去，再把黄豆、花生和调料一起捞出来
12.猪蹄晾凉后切小块，切的有些惨不忍睹哈，刀工是硬伤
13.炒锅倒油加热，把红椒放锅里煎出香辣味
14.接着葱和第九步的调料汁一起倒锅里，再把猪蹄也倒锅里
15.捞出来的黄豆、花生也倒锅里，盖上盖子焖20分钟
16.汤汁变浓，猪蹄颜色也变深了，关火。
可以不用电压锅，直接猪蹄切好了用炖锅炖熟，但那样可能没电压锅压过的软烂。
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