舌尖美味
2017-12-04
1.除黄油外，将主料中的材料放入面包机，按揉面程序。
2.将面团揉至光滑状态，加入切小块的黄油。
3.揉至扩展阶段，即能拉出大片不易断的膜。
4.让面团在面包机里发至两倍大左右。
5.将面团取出，擀压排气，醒10分钟。
6.将面团分成9等分，中间发酵15分钟。
7.将黄油室温软化，用手动打蛋器将黄油打发。
8.打发呈白色状态，分3次加入蛋液，并搅拌均匀。
9.搅拌至黄油与鸡蛋液充分融合。
10.筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
11.做好的菠萝皮呈光滑柔顺状态。
12.将菠萝皮称重。
13.分成9等分。
14.取出一个菠萝皮。
15.将菠萝皮按压成圆形。
16.将面团压在菠萝皮上。
17.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，将面团压在菠萝皮上，将面团慢慢捏进菠萝皮里，收口朝下。
18.将做好的面包坯整齐排入烤盘。
19.在菠萝皮上轻轻刷上一层蛋液。
20.用刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，放温暖处进行二次发酵。
21.发酵至原来的2.5倍大左右。
22.预热烤箱180度，烤15分钟左右。
23.瞧!美味的菠萝包出炉啦。
24.待温热时吃，真是超级美味。
1、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。2、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。3、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。
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菠萝包