心随菜动
2017-11-28
1.西红柿洗净切块，生姜切片。
2.蛤蜊焯水后剥出肉，备用。
3.煮锅里倒入清水，放入西红柿，姜片，大火煮开。
4.取干净碗，倒入适量面粉，浇入清水，边浇水边用筷子搅拌。
5.把面粉用筷子搅成细碎的面碎。
6.面碎以松软，不黏连为好。
7.待煮锅水开后，慢慢倒入面碎，边倒入边用勺子轻轻搅动，防止黏连。
8.小火煮开后，倒入蛤蜊肉，小火再煮2分钟。
9.开大火，倒入鸡蛋液，边倒入边用勺子轻轻搅动，这样可使鸡蛋碎松软。调入精盐，大火煮开。
1、锅里水开后，把勺子口朝上潜伏在汤水上半部，勺子口与水面平齐，呈半露不露状，做圆圈旋转。2、把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内，这样出来的蛋花细长松软，成均匀的絮状，特显多。
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