小溪饭饭
2017-11-28
1.准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好
2.取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛
3.猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用
4. 准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒
5. 炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈
6.倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重
7. 放入香料，炒出香味
8.先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀
9.转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐
10. 炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦
11.收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....
12. 我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦
13.这就是成品图啦...
PS：1.猪蹄有补血通乳，托疮之功。2.对于缺乳，痈疮，病后体虚有食疗作用。猪蹄以猪皮和蹄筋为主。蹄筋和猪皮主要含蛋白质，并以胶原蛋白为主，胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。具有美容、滋养效果。3.本菜尤其适用于产妇，营养不良及爱美人士食用。4.猪蹄因含油脂较多，因此高血压，动脉硬化，食滞，痰盛者不宜经常食用。
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