风中的味蕾
2017-11-28
1.土鸡买回来后洗净，放米酒抓腌一下。
2.加入豉油鸡汁，将姜、葱一齐放入。腌制1个小时左右，我只做了半只，所以时间可以稍短些。
3.热锅放油
4.放入腌好的鸡块，先煎带皮的一面。
5.再反面煎。
6.加入腌鸡时剩的调料水，再加适量的清水，水不用放太多。
7.每隔15分钟翻一次，防粘底。
8.水快收干时，用筷子插入鸡腿厚肉处，如果没血水流出就可盛出了。
9.摊凉后，斩件，摆盘即可。
做这道菜，选鸡很关键，不要挑太肥的鸡，皮下脂肪太多，难上色，影响外观。
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