滚烫圆子
2017-11-28
1.五花肉切块，加入适量生抽、盐、料酒、五香粉，腌制15分钟入味。
2.红薯粉用热水泡开，沥干备用。
3.大白菜根据个人喜爱的口感切成相应大小，菜杆切小块容易入味。
4.油锅炒糖色。油锅加热后加入适量白糖烧至焦糖色（白糖根据肉的份量调整，这里份量的肉我是加了两小勺），放入腌制好的五花肉，快速翻炒至半熟，表面呈金黄色。
5.加入热水到刚好淹没五花肉，根据口味放入适量八角、干辣椒、姜蒜、生抽、盐、糖、老抽等调味，焖10分钟。
6.将肉焖出油汁。
7.加入少量水、白菜、粉条，再继续焖5分钟，收汁后用适量盐、鸡精调味即可。
*焖五花肉的时候加入热水能让肉的口感更好并且省时，炒热的肉突遇凉水容易变硬。
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