美丽嘉的厨房
2017-03-14
1.鸡腿3个
2.去骨
3.鸡肉切小块
4.准备生姜、蒜籽、干红椒
5.用白糖5g、酱油10ml、白醋5ml、食盐少许、清水调成味汁
6.切好的鸡蛋加玉米淀粉及鸡蛋液腌制
7.生姜及蒜籽切成细末
8.锅内放入植物油180g，约80度时放入鸡块
9.用漏勺推动使之不沾，炸好后捞出沥干油
10.锅内留少许油，将辣椒、姜末、蒜末放入炝锅
11.倒入味汁
12.放入鸡块，使之混合均匀
13.出锅前可调入湿芡（我没有勾芡），放少许麻油
1、鸡腿去骨，切成小块，我这次切得稍小。2、用油炸制鸡块的时候，用漏勺轻推，使之不沾。3、出锅前勾芡，颜色更鲜亮，我省去了此步骤。
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