炒饭下厨房
2017-12-31
1.挑选好牛肉，让师傅帮忙切好。
2.洗净，下1汤匙食用油，拌匀腌制10分钟。
3.下油热锅，下沙茶酱。
4.用中小火慢慢将沙茶炒散，避免炒糊。
5.转大火，摇晃一下锅，让沙茶酱与油均匀地沾满整个锅底，下牛肉。
6.用筷子将牛肉滑炒。
7.拨炒至牛肉变色。
8.下滚汤或开水。
9.下洗净切段的芹菜段，炒匀熄火，装盘食用。
牛肉先挂油，炒的时候可避免牛肉粘连；用筷子拨炒，可以让牛肉受热更均匀。沙茶已有咸味，不需要再下盐调味。
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