黑暗料理
2018-01-07
1.猪皮提前浸泡1个小时后，捞出放入锅中加水，调入料酒，放入姜片煮至猪皮变色。
2.煮好的猪皮用刀刮去表面的污垢，拔去猪毛，再刮去里面的油脂。然后放入锅中再次焯水。
3.焯水后的猪皮沥干水分，切成小丁。
4.放入豆浆机加水至最低水位线盖盖，接通电源。20分钟后，听到嘀嘀嘀的提示声，关闭电源就可以了。
5.先把一部分白色猪皮液倒入模具中，放到阴凉通风的地方，使其快速凝固。
6.剩下的猪皮液里倒入少许酱油，盖盖使其保持温度。
7.等白色猪皮液凝固后，再把红色猪皮液倒入，继续让其凝固。
8.凝固好的猪皮冻，用小刀轻轻划开四周，倒扣在砧板上。
9.切片装盘后，调入油泼辣子、蒜泥、食盐、香醋，撒上葱花。ok ,开吃喽。
猪皮上的油脂一定要刮干净。
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