鑫鑫煮香香
2018-02-09
1.红枣隔水蒸软后，去核取肉，80克。
2.蛋黄打散搅拌均匀。
3.加入色拉油后搅拌均匀。
4.滴几滴香草精搅拌均匀。
5.红枣肉和50克牛奶放入料理机打成糊。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
6.筛入低粉和全脂奶粉。
7.糊糊比较稠，挂在打蛋头上很难滴下来。
8.分次少量放牛奶调节。
9.正确的蛋黄糊应该是，拿起打蛋器后，蛋糊成片往下低落。
10.蛋白挤入几滴柠檬汁后打到硬性发泡。
11.提起打蛋器后蛋白呈直立的三角状。
12.取二分之一的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入剩下的蛋白切拌均匀。
13.切拌均匀的蛋糕糊。
14.倒入模具。
15.放入预热160度的烤箱，烤40度。
16.烤好后出炉立刻倒扣，完全冷凉后再脱模。
1.蛋白一定要打到硬性发泡。2.蛋黄糊要注意不可以太稠，否则和蛋白混合时后者容易消泡。理想的浓稠度是，提起打蛋头后蛋黄糊大片滴落。
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