红豆坊
2018-01-11
1.准备食材，豆腐切块，蒜末，姜丝，芹菜段，干红辣椒段
2.新鲜鲫鱼一条，洗干净，双面切一字刀，洒盐腌制，还可以倒一些酱油或者蒸鱼豆鼓涂满鱼身不敢摸鱼，交给老公了，嘻嘻，腌制10分钟
3.锅铲全烧热再放油，我们用茶油，煎鱼很香，没有用普通油代替也可以，中火煎，鱼一定不能常翻，煎到锅晃鱼动就可翻另一面，哈哈，我的鱼没烂，只是皮松了，煎好推到边上，锅倾斜，下蒜末姜丝豆腐红辣椒，豆腐也稍微煎
4.豆腐煎好后，放少量芹菜杆子，留些别放，放水淹到半条鱼身，盖盖子，中火煮4-5分钟
5.收到汤还有汁，如果觉得豆腐淡，还可以洒一点盐在豆腐上，用汤浇几下剩余的芹菜放入汤里
6.装盘，洒些芹菜叶装饰，大功告成，
鲫鱼一定要现杀的新鲜的，煎鱼一定要热锅冷油，以免鱼煎烂，鱼可以事先用蛋液涂满鱼身也可以防止煎烂
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