炒饭下厨房
2017-11-28
1.主要食材
2.茄子洗净切成段。
3.切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟。
4.浸泡好的茄子稍微挤去水分，码放在盘中。
5.蒸锅上汽后，放入茄子，大火蒸七八分钟。
6.蒸好的茄子取出。
7.现在调一碗蘸汁：姜、大蒜、剁椒分别切末。
8.切好的姜末、大蒜末、剁椒放入碗中。
9.锅中烧热油。
10.油冒烟后浇在剁椒、大蒜、姜末上。
11.加入一勺白糖。
12.加入少许味精和食盐。
13.加入鲜味酱油。
14.加入香醋。
15.最后加入香油拌匀即成一碗鱼香料汁。
16.调匀的料汁直接浇在蒸好的茄子上即可。
水沸后大火蒸茄子，茄子不容易出汤。
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