1.面粉中加入适量食盐。

2.加适量清水揉成硬一些的面团。

3.盖上湿笼布醒发15分钟。

4.再揉光亮，如此反复三次，将面揉好。

5.用擀面杖将揉好的面团压扁，擀开。

6.在面饼表面再撒些面粉，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可

7.擀好的面饼。

8.把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层面粉。

9.每隔3公分切上一刀。

10.把面条提起抖掉多余的面粉，备用。

11.胡萝卜洗净切小丁。

12.木耳泡发洗净切丁。

13.豆干切小丁。

14.热锅下油，放入葱姜末炝锅。

15.放入胡萝卜和木耳翻炒至断生。

16.再加入豆干炒匀。

17.加入适量清水，盐翻炒均匀。

18.盖盖小火炖5分钟，关火盛出备用。

19.在碗中加入适量辣椒面和食盐。

20.加花生油加热。

21.油中放入竹筷，竹筷开始迅速冒泡，这样的油温正好。

22.将热油浇入辣椒面中。

23.用小勺拌匀，即成油泼辣子。

24.锅中将水烧开。

25.下入擀好的裤带面煮熟。

26.盛入碗中。

27.加上臊子和油泼辣子即可食用。