扁担小厨屋
2017-11-28
1.米粉原料：大米、桂皮、八角、小茴香
2.大米、八角、小茴香、桂皮一起放入锅中。
3.小火炒至大米变至微黄色，并炒出调料的香味。
4.炒好的大米挑出桂皮和八角，放入食物料理机中。
5.打成稍粗的米粉备用。
6.猪后臀尖肉切成片
7.。
8.加入葱姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许、最后加入两勺腐乳汁。
9.加入所有调料后拌匀，腌渍至少2小时。
10.腌好的猪肉中加入适量的米粉拌匀。
11.酌情添加一点点清水。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满，略有多余为好
12.大碗中放入粽叶，放入拌好的米粉肉。
13.放入蒸锅。
14.盖上盖子，上汽后蒸60分钟即好。（我用的是高压锅，上汽后改小火，蒸20分钟）
15.出锅后撒上一些葱末或香菜末。
可以垫一些土豆打底。米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
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