食之韵味
2017-12-04
1.将地瓜洗净去皮，然后用滚刀，切成大小适宜的均匀的块（可以为了少吃油，洒点面粉，裹匀）
2.制作中使用的器材
3.炸锅加热倒入1/3的油（我的有点多，之后没地方放了）大火加热
4.到七八成热时（放入切掉的小地瓜碎，然后很快浮起来，能够被推到一边），放入地瓜，过一小会儿转成中小火，期间要用勺子搅拌，以免贴近锅的的地瓜边缘，受热太高，糊掉了
5.待地瓜变色（地瓜熟的挺快的，实在不放心，可以尝一口，就算没有糖衣，也挺好吃的）就可以关火，控油，放置旁边备用
6.把油倒掉，熬糖有好多种，可以用水，可以用油，我就是用锅底残留的油直接放入白糖，用小火，待颗粒全无，先起白色的大泡，不断搅拌至突然变小泡和颜色变深，并变得黏稠，（这个过程比较快，自己操作，没有时间拍细节）
7.盘底抹点熟油（可以防止装盘后地瓜粘在盘底）把过油的地瓜放入锅中，颠勺，让糖稀均匀裹上，动作一定要快，关火，装盘
1.炸地瓜，中途要转小火力，以免地瓜糊掉2.要之前都准备好用品，地瓜放置时间过久，温度下降，拔丝的时间会变短3.熬糖，要看准时机，可以说是这道菜成功的关键4.裹糖要均匀注意：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食；一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用
熬北瓜，北瓜是一种很好吃维生素很多营养十分丰富的瓜类，在瓜里…
炎炎夏日，大家都喜欢吃西瓜，不但甜美多汁，还解渴解暑。其实西…
拔丝地瓜是一道健康美味的美食，制作非常的简单，可以利用早晨空…
韭菜炒西红柿是一道用韭菜还有西红柿等为原材料而做成的美食一款…
拔丝地瓜的做法