开心烘焙
2017-11-28
1.大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒洗净后掰开两半备用；
2.土豆切条，芹菜切段，小葱切小段，芹菜摘叶备用；
3.白虾用剪刀剪去虾枪和虾须，背部开刀取出虾线后备用；
4.起锅热油，油温6成热的时候下入土豆条不断搅拌炸制；
5.土豆条炸制表面金黄后捞出沥干备用；
6.炸完土豆条后再炸虾，油温可以稍高，适当搅动使虾受热均匀；
7.炸制表面金黄色即可捞出沥干备用，注意不要炸得过狠；
8.起锅热油，少量油即可，放入葱姜蒜爆香，然后倒入剁椒酱翻炒，随后加入干辣椒煸香；
9.加入芹菜翻炒，同时放入少量生抽、盐、胡椒粉调味；
10.最后加入炸好的虾和土豆一起大火翻炒，同时倒入料酒增香，出锅前放入鸡精、芝麻、小葱，快速翻炒几下即可；
11.鲜香辣爽的香辣虾可以上桌了，最后加点香菜叶点缀一下。
01.炸土豆条和虾都不宜过久，容易焦糊和变老；02.剁椒是为了增加一定的辣度和鲜度，不太能吃辣的朋友可以少放或者不放。
香辣虾