蕴蕴小厨
2018-02-05
1.面粉加入适量的食盐，和成软硬适中的面团。
2.将面团放在面板上，用擀杖擀成厚的大面皮，用刀划成条状备用。
3.将每个面条，涂抹上食用油，码放在盘子里，盖上保鲜膜，静置备用。静置时间一般2个小时以上最容易抻开。
4.黄瓜洗净切细丝备用。
5.精品五花肉焯水后，切小块，放入卤水里卤煮酥烂备用。
6.茄子去皮切小丁，番茄切片备用。
7.取炒锅，放入适量的油，将切丁炒至变软。
8.放入番茄片，加入适量的食盐、五香粉翻炒。
9.炒至番茄化成番茄汁后，加入适量的水，煮开，加入鸡精调味，淋入芝麻油备用。
10.另取一锅，加入足量的清水烧开，将饧好的面逐条抻开，按自家的喜欢可粗可细，煮熟。
11.将面沥水捞出放入碗中，浇入茄丁汤，放入黄瓜丝，即可食用。
1.茄子容易变黑，因此，需要用番茄来调节颜色，另外，不需加入带色泽的调料。2.红烧肉不是必须用的，家里有用上了，没有，不必另外准备。
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