美妈厨娘
2017-11-28
1.0.5克酵母溶于70克水里，再加入75克高筋面粉，在室温下发酵至内部起泡后放入冰箱16小时以上
2.将发酵好的面团放入面包桶内，加入35克水和25克蛋液，再加入35克糖和盐，加剩下的高粉和50克低粉，最后加2克酵母
3.启动面包机和面功能，第一次和面结束后加入提前软化的小块25克黄油，再启动一次和面
4.和面结束后放进盆里，盖上保鲜膜
5.菠萝皮制作：软化的40克黄油加入40克细砂糖
6.用蛋抽将黄油打软，打至颜色变浅，体积变大。分三次加入40克蛋液
7.每加入一次充分搅匀再加下一次，不要一次性加入
8.加提前过筛的100克面粉，用刮刀拌匀
9.拌好的菠萝皮放入冰箱冷藏30分钟以上才能使用
10.面团发酵两倍大
11.将发酵好的面团取出排气分割成每个40克，滚圆
12.在案板上撒适量高筋粉，取22克菠萝皮压扁，将滚圆的面团放在上面
13.翻转后右手将面团往上顶，左手将菠萝皮轻轻向下推，使菠萝皮盖住大部分的面团。在菠萝皮表面蘸一些细砂糖
14.放在烤盘上，在室温下发酵至两倍大即可
15.烤箱预热170度，中层，上下火，烤15分钟左右
因为菠萝包最后发酵时需要的温度比一般的甜面包低，所以可以直接放在室内发酵。
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香…
健康水果月饼是一道简单美味的一道家常料理，是我非常喜欢吃的，…
轻乳酪蛋糕，是一份人见人爱的香饽饽的甜点，它简单优雅的外表和…
菠萝包