![[简单版]回锅肉](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/f9cc3a35af4b45d19071954975bd9358.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
吃货本质
2017-11-28
![[简单版]回锅肉做法图解1)](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/d8df3629af4f4fd4b779dfd28bd835d3.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
1.备好五花肉和青蒜
![[简单版]回锅肉做法图解2)](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/f30db4d51d1f4d3591a95902b9a25283.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
2.首先焯水：当水烧开，下肉，再开，浮沬漂出，将水倒掉，肉清洗干净备用。
![[简单版]回锅肉做法图解3)](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/981456b0158149adbfb439cc3c0e1925.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
3.换冷水，将焯好的肉放入，同时放几片姜，将肉煮烂，大约二十几分钟。
![[简单版]回锅肉做法图解4)](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/3a76eef7861b43488e98a51da6939fac.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
4.煮好的肉捞出，待凉切成薄片。
![[简单版]回锅肉做法图解5)](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/42b6599d136d4b6ab6ebac5bead2ce3b.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
5.青蒜斜切成段。
![[简单版]回锅肉做法图解6)](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/f389e5618eed4a30a118a0e71d61ac60.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
6.起油锅，油微温下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黄盛出备用。
![[简单版]回锅肉做法图解7)](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/339cf9c9882544348b6718d15478d25e.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
7.另起起油锅，油热下青蒜炒，青蒜略变色加盐调味盛出备用。
![[简单版]回锅肉做法图解8)](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/51ebe14022204a5c881f947d55b7774f.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
8.再起油锅，油微温下两茶匙豆瓣酱炒香，加点糖调味，然后舀一大汤勺子煮肉汤，煮沸。
![[简单版]回锅肉做法图解9)](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2016-11/6df4d4c953cf4023a52f20e94cb5df2f.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
9.将“6”煸过的肉下锅，炒均匀。
10.然后将“7”炒变色的青蒜下锅。 快速翻炒均即可出锅。
1.肉一定要先焯水，再换清水煮熟。2.煮熟的肉要用小火慢慢煸。3.蒜苗易熟，一定要快炒。4.能吃辣椒的放辣豆瓣酱更加香且正宗。
回锅肉