最爱的茄子
2017-11-28
1. 黄油+水+少许盐煮沸（黄油20克+牛奶56克+盐1克)
2.一次性倒入过筛的30克低粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄膜，离火继续搅拌至微温
3.分三次加入40克蛋液搅拌成均匀的面糊，每一次多要彻底的搅拌均匀
4.装入裱花袋备用
5.制作夹馅：60克黄油软化加20克糖粉打发至体积膨松颜色发白
6.加入10克蜂蜜搅拌均匀，加入25克奶粉，用刮刀拌匀、加入60克淡奶油用打蛋器打至顺滑
7.配好裱花嘴装入裱花袋即可
8.除了黄油外，全部放入面包机内，揉至光滑阶段放入黄油20g，继续揉至出膜即可
9.收圆，放入面包机内发酵，发酵至2倍大即可（时间约一小时左右）
10.排气后分割成6等份，每份约70克左右，滚圆松驰15分钟
11.擀至牛舌型
12.对折将捏紧收口
13.收口向下盖保鲜膜室温进行最后发酵至两倍大
14.二次发酵好的面包
15. 表面刷打散的全蛋液，装饰用面糊挤S型，入预热180度的烤箱中层，烤15分钟左右至上色，出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉
上面的主料就是面团的主料，下面的辅料是制作面糊和夹馅的
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