月亮弯弯的早餐
2018-02-19
1.挑选肥嫩的茭白。
2.削去外皮，切成长条；煮开水，下茭白。
3.再次煮开，将茭白取出，沥干水分。
4.蒜头拍散、去皮，剁成蒜蓉。
5.葱洗净，切成葱段。
6.干辣椒剪碎。
7.热锅下油，油温升高时，下剁碎的蒜蓉，用中小火煸至金黄色。
8.下干辣椒，用中小火煸出香味。
9.转中大火，下茭白，炒均匀。
10.下蚝油。
11.翻炒至茭白均能裹上蚝油。
12.下葱段，炒均匀；熄火，装盘食用。
茭白炒之前先用开水焯一下，既可以去掉其含有的草酸，又可以先将茭白烫熟，避免炒的时间过长而影响茭白鲜嫩的口感。不吃辣的朋友也可以不下辣椒的，口味较重的朋友也可以加点盐调味
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蚝油茭白