后厨美味
2017-08-09
1.猪肉和排骨切成块，并洗净
2.准备好的排骨和猪肉用凉水焯一下，洗去血沫
3.鸡蛋事先煮好，剥皮备用
4.准备好姜片及大料
5.腐乳加入腐乳汁，和成汤汁状
6.锅中放油，先放入部分肥肉
7.肥肉煸炒出油后，加入鸡蛋
8.把鸡蛋煎成虎皮状
9.加入焯好的排骨和猪肉
10.加入料酒，腐乳汁，姜，大料
11.加适量水及盐，糖
12.水开后加入粉丝，炖至汤汁收干即可
1、猪肉凉水焯过下锅，是为了去掉血沫，去腥。用凉水焯，是防止肉太紧，影响口感。
2、鸡蛋可不不放，我是正好有鸡蛋，这个做成虎皮状更容易入味
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