1.将买回来的蛏子放在清水里,加一勺盐,养两个小时以上。焯水至全部张开后备用。
2.将葱切寸长、姜蒜切丝备用。
3.锅内放入适量的油,下入姜、葱炒香。
4.炒香后放入蛏子继续炒,然后将蚝油和生抽混合倒入再翻炒几下。
5.放入葱段起锅即可。
蛏子喂养的时间越长,泥沙吐的越净。蛏子不易翻炒过久,肉质过老影响口感。
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