呱呱菜园
2017-11-28
1.主要材料（碗里是晾的凉开水，调内脂用的）
2.黄豆洗净后泡水里
3.八小时后，泡好的黄豆
4.黄豆和水放入材料理，我是分两次磨的（一次90g黄豆，1000g水）
5.料理机打浆中
6.打好的豆浆，用漏勺过滤出豆渣。需过滤两次
7.豆浆煮开后再用小火煮两分钟左右。豆浆一定要煮熟煮透。煮好的豆浆冷却两分钟左右
8.在冷豆浆的同时，将内脂用少量冷开水溶开
9.当豆浆表面出现一层薄薄的豆腐皮，此时豆浆的温度大概80-90度，将调好的内脂水倒入豆浆里，用勺迅速搅两圈后，盖上锅盖放置15分钟。豆浆凝固后豆腐脑就做好了
1、黄豆与水，豆浆与内脂的比例很重要，豆腐脑制作的成功与否就在此。黄豆与水的比例一般在1：10-1：12之间，豆浆与内脂的比例一般在1：2.5-1：3之间。2、做好的豆浆搭配自己喜爱的小菜，那就是美味。
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豆腐脑