冰淇淋的小地儿
2018-01-02
1.将鸭腿洗净后沥干水分。
2.葱切段，姜切片。
3.鸭腿用吸油纸充分吸干水分。
4.锅中注入少量油，下入葱姜炒香。
5.将鸭腿皮朝下放入油锅中。
6.再将炒香的葱段，捞出。
7.小火煎至鸭腿两门金黄，煎出鸭腿多余的油脂。
8.烹入白酒 加入生抽 糖和2勺米醋。
9.倒入清水，没过鸭腿。
10.大火烧开，转小火，焖制 1小时。
11.待汤汁浓缩粘稠，再加入1勺米醋，收干汤汁即可。
12.把烧好的鸭腿，斩块浇上汤汁即可。
水要一次加够，中途尽量不加水。醋挥发性比较强，先加入一半用量的醋炖煮，最后再加入一半量。这样菜品中会留下一丝丝酸味。
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