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妈妈做的奶油泡芙

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妈妈做的奶油泡芙
麦兜小厨 2017-11-28

妈妈做的奶油泡芙

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
妈妈做的奶油泡芙做法图解1)

1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合,放入牛奶锅里。

步骤二
妈妈做的奶油泡芙做法图解2)

2.煮至沸腾的时候,转小火。

步骤三
妈妈做的奶油泡芙做法图解3)

3.一次性倒入称量好的100克低筋面粉。

步骤四
妈妈做的奶油泡芙做法图解4)

4.用四根筷子迅速搅拌,使其表面全部烫熟。

步骤五
妈妈做的奶油泡芙做法图解5)

5.等面糊冷却到不太烫手的时候,分次加入全蛋液,完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。

步骤六
妈妈做的奶油泡芙做法图解6)

6.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落。这状态就够了,不需要再加入蛋液了。

步骤七
妈妈做的奶油泡芙做法图解7)

7.装入裱花袋中。

步骤八
妈妈做的奶油泡芙做法图解8)

8.在不粘烤盘上挤出造型。

步骤九
妈妈做的奶油泡芙做法图解9)

9.烤箱210度预热,上下火,中层,烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤25-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。

步骤十
妈妈做的奶油泡芙做法图解10)

10.出炉后转移到冷却架上冷却。

步骤十一
妈妈做的奶油泡芙做法图解11)

11.这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖,隔着冰袋打发至硬性发泡。

步骤十二
妈妈做的奶油泡芙做法图解12)

12.将奶油霜装入裱花枪中。

步骤十三
妈妈做的奶油泡芙做法图解13)

13.用到在泡芙上部三分之一处划一刀。

步骤十四
妈妈做的奶油泡芙做法图解14)

14.挤进奶油霜,然后表面撒上一层糖粉,完成。

1、泡芙坯挤得圆厚一些,发起来的时候形状更好,里面更多空位,可以装更多奶油霜,吃起来更美味。2、在泡芙上部切口,挤入奶油,不要在下部切哦,不然奶油会流出来,要不就在泡芙底部刺穿,挤入奶油,然后泡芙横着放吧。

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