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菜团子

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菜团子
笨笨小厨 2018-01-07

菜团子

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
菜团子做法图解1)

1.玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,,白糖20克,温水360克(水要适量的加,根据面粉是吸水性,我用的是细的玉米粉,如果要是粗点的玉米面,那就的先把玉米面烫熟)。所有材料混合,然后揉成光滑的面团。

步骤二
菜团子做法图解2)

2.揉好的面团蒙上保鲜膜,或者盖上盖子,放到温暖处发酵2倍大小。

步骤三
菜团子做法图解3)

3.发酵好的面团,取适量的苏打(大约4克,对少许的水搅匀,撒放到发酵好的面团里面,然后用手揣面,揣好的面团在醒至10分钟左右)。

步骤四
菜团子做法图解4)

4.小白菜摘去老根,清洗干净。

步骤五
菜团子做法图解5)

5.锅中放入适量的凉水,水开后放入小白菜焯至变色,马上捞出。

步骤六
菜团子做法图解6)

6.过凉,攥去水分。

步骤七
菜团子做法图解7)

7.放到案板上切成厘米长的细末。(不要切的太碎,太碎就没有菜团子的味道了)。

步骤八
菜团子做法图解8)

8.粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里面煮熟。

步骤九
菜团子做法图解9)

9.捞出后放到案板上,剁成细末。(不要剁的太细)

步骤十
菜团子做法图解10)

10.剁好的粉头,放入盆中备用。

步骤十一
菜团子做法图解11)

11.葱末,姜末都准备好。

步骤十二
菜团子做法图解12)

12.虾米100克(这个随意放)

步骤十三
菜团子做法图解13)

13.锅中放入适量的花生油,油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。(炒过的虾皮就没有醒味了)

步骤十四
菜团子做法图解14)

14.所有馅料放入盆中,调入,花生油,五香粉,少许精盐,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。

步骤十五
菜团子做法图解15)

15.取适量小面团,放入手掌中,按平。

步骤十六
菜团子做法图解16)

16.放入适量的白菜馅,然后左手和右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了(一个人做,没放拍照)。

步骤十七
菜团子做法图解17)

17.做好的菜团子放入蒸连内,(蒸连底部要抹油),开水下锅,大火烧开15分钟即可。

步骤十八
菜团子做法图解18)

18.蒸好的菜团子。

1.蔬菜可以选择自己喜爱的菜,如果是野菜,那就更好吃了。2.做菜团子的蔬菜,在焯至完成后,不要含水分太多。3.菜团子也可以做死面的,也可以做发面的,我做的是发面的,口感宣乎。4.爱吃肉的,可以放肉馅。

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