家常菜小酒馆
2017-11-28
1.食材称重
2.奶油奶酪切小放在盆中，再将盆放在热水锅中
3.软化后打至顺滑，再倒入融化的黄油，搅拌至顺滑
4.加入糖20克拌匀，再加入11克玉米淀粉拌匀
5.牛奶煮沸，倒入蛋黄中搅拌
6.把搅拌好的蛋黄在小锅里边加热边搅拌，成为糊状
7.拌好的蛋黄糊趁热加入奶酪，拌匀
8.蛋白分三次加入糖 ，打发至7成
9.取三分之一的蛋白加入奶酪糊中拌匀
10.加入剩下的蛋白拌匀
11.将活底模底部包好油纸防止进水，将蛋糕糊倒入模具中，烤盘里倒入1~1.5厘米的热水，放上模具
12.烤箱预热180度，放入中下层，烤15分钟，然后降温到160度，烤25分钟，烤好后，继续在烤箱里焖40~60分钟，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天食用
烤箱温度要根据自家的烤箱而定
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