家常菜小酒馆
2017-11-30
1.准备好原材料
2.茄子去皮切成细长条
3.生姜、大蒜瓣切成末，小葱切碎
4.泡椒剁成末，豆瓣酱剁细
5.锅里加入适量油，放入茄子小火煸炒，加入适量盐，慢慢煸炒出水分，炒软出锅待用
6.锅里再加入少许油，加入泡椒末、豆瓣酱、小葱葱头部分，煸炒出香味
7.加入少许水，烧开
8.加入茄子，焖煮两分钟
9.加入适量酱油、水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花
10.出锅了
一、因为没油炸，茄子本身吸水性很强，所以煸炒茄子的时候要小火，加盐煸炒，使之炒出水分，也可以先用盐腌制一下再炒；二、茄子要焖煮两分钟软一点更好吃。
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