小酒馆
2018-03-07
1.先将模具涂黄油，撒砂糖。
2.将奶油奶酪放在容器中隔着温水打顺滑。或者微波炉中火加热1分钟后，打滑。
3.将牛奶和黄油微波炉加热至黄油融化。
4.蛋黄加生粉搅拌均匀。
5.将牛奶黄油液体冲入蛋黄中，搅拌均匀。形成“卡士达酱”。
6.将5的液体过筛。
7.将过筛的蛋黄牛奶液体微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态。这样的状态最好，若比这个更稠，成品出来内部组织会比较粗糙。这个就是卡士达酱。
8.将制作好的“卡士达酱”和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却待用。
9.盖保鲜膜冷却待用。
10.蛋白（没有经过冷冻）分三次加糖打至接近硬性发泡的软峰状态，最后几下我用手动的打了，这样细腻一些。
11.分三次与奶酪糊混合，搅拌均匀。搅拌好的是这样的，舀起来有丝缎般的下滑。搅拌时感觉到阻力。
12.入模，从高处磕几下，消气泡。之后包锡纸放到烤盘中，底部垫厚毛巾，加沸水。把模具放到毛巾上。
13.烤箱预热180度，烤10分后，转160度烤40分钟，烤色加重的话，中间可以加盖锡纸。
适合6寸活底园模，或者固定地，如果是固定底，底部垫烤纸，方便取出。出炉后，过一两分钟脱模。冰箱冷藏吃，味道最好。
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香…
健康水果月饼是一道简单美味的一道家常料理，是我非常喜欢吃的，…
轻乳酪蛋糕，是一份人见人爱的香饽饽的甜点，它简单优雅的外表和…
舒芙蕾芝士蛋糕