柴火上的香味
2017-11-28
1.鸡处理干净,砍适量大小块
2.冷水下锅焯一下,去异味血水,过清水洗净沥干备用
3.准备姜,蒜,辣椒,葱白和九层塔等
4.汁先调好,加米酒十勺,,生抽三勺和老抽两勺混合等用冰糖不好化,所以没放进去
5.锅里热油,下姜蒜,葱白辣椒等爆香一下
6.倒入鸡块翻炒至表面有点金黄
7.然后加入刚好调好的汁以及约2.5勺的糖
8.炒匀,不加水,盖好盖子,约四五分钟左右焖至收汁
9.砂锅加热
10.关火,把做好的鸡块倒入砂锅
11.快速淋入香油拌匀,加入九层塔再焖20秒左右即可
1.九层塔是这道菜的灵魂,当然,没有它也是可以的,只是味道会大打折扣.2.这里用到的勺子,就时图中平时的瓷勺子的份量!
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