半老厨师
2017-11-28
1.准备好所用原料
2.蛋白和蛋黄分离。（蛋白需要用无水无油的容器盛装）
3.蛋黄中加入鲜奶
4.倒入玉米油
5.用刮刀板或手动打蛋器，电动打蛋器搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉
7.翻拌均匀
8.蛋白液中倒入几滴新鲜的柠檬汁
9.打发至大泡
10.分三次加入糖粉打发
11.至干性发泡
12.取三分之一的蛋白液放入蛋黄液中
13.翻拌均匀
14.倒回到剩余的蛋白液中
15.翻拌或切拌均匀
16.倒入六寸模具中，磕震出大气泡
17.烤箱提前预热，上火160度，底火180度烘烤20分钟后，上火170度，底火190度烘烤20分钟即可
18.拿出来倒扣在烤网上
19.晾凉后脱模即可
1、盛装蛋白的容器必须无水无油2、蛋黄液没加入面粉钱搅拌一定要充分，使油溶液和其他液体充分融合3、搅拌的方法采用翻拌或切拌，切忌画圈，会使蛋糕液上劲儿，烘烤后出现塌陷收腰等问题4、根据个人爱好增减糖分，调整配方。5、这是一款六寸圆形模具的配方，根据选用的模具大小和形状来调整配方和烘烤时间
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