最爱海鲜
2017-11-28
1.称量好所用原料
2.蛋黄和蛋清分离
3.蛋黄中加入盐，玉米油，鲜奶和10克糖粉
4.充分搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.翻拌均匀
7.蛋清中倒入适量鲜柠檬汁
8.用打蛋器打发至鱼眼泡
9.分三次加入30克糖粉继续打发
10.至干性发泡
11.取三分之一蛋白放入蛋黄液中
12.翻拌均匀
13.倒回到剩余的三分之二的蛋白液中
14.翻拌均匀
15.倒入模具中（留少部分拌和抹茶粉）
16.剩余的蛋液中放入抹茶粉
17.翻拌均匀
18.到在模具上面，用刮刀板划几道
19.烤箱预热上火170度，底火180度，烘烤40分钟左右。
20.烤熟后拿出来倒扣晾凉
21.脱模后效果图
22.切成需要的大小块即可看到抹茶纹理
1，抹茶可以拌入到整个蛋糕体中，搅拌均匀2，蛋清中放入几滴鲜柠檬汁可以祛除蛋腥，也有利于蛋白打发，没有可以用白醋替代，也可以不放3，拌和的手法一定要采用翻拌或切拌，不能画圈。起劲后容易消泡，导致塌陷和收腰4，根据每个人烤箱的具体实际情况来决定温度和时间，我提供的仅是参考意见
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